INTRODUCTION Le Cap Haïtien bénéficie depuis tantôt cinq ans d’un afflux de visiteurs provenant principalement de la diaspora haïtienne et des autres villes du pays. Cette ville a su tirer parti « positivement » des problèmes socio-politiques affectant le grand centre urbain de Port-au-Prince. Comme corollaire le nombre d’établissements d’hébergements et de restauration connait une croissance notable au Cap-Haïtien avec l’ouverture de nouveaux hôtels ; de guest houses ; d’auberges, de restaurants, entre autres. Ces investissements dans les sous-secteurs hébergement-restauration font...